Nódulos de Kéfir-Verdevida

Verde Vida

Provincia de Mendoza

Historia: Pepe Palazzo es el creador de Verde Vida. Él siempre estuvo en la búsqueda de una alimentación real, de un camino que le brindara una solución -desde la alimentación, la cultura, la conciencia y la sociedad- a sus problemas intestinales, de asma y a sus alergias.

Empezó comercializando brotes semilla y comartiendo nódulos. Hoy Palazzo elabora alimentos y bebidas saludables, fermentadas artesanalmente y también deliciosos probióticos como el Kéfir y el Kimchi. 

“Desde Verde Vida queremos generar un puente de sistemas en equilibrio: mineral, tierra, plantas, animales y la sociedad moderna de hoy. Creemos que la fermentación es la alquimia que permite conservar y potenciar lo que en un ecosistema se generó natural y saludablemente”, afirma.

Y agrega: “La naturaleza es arte fermentando, mostrando como la materia busca su pureza en el tiempo, cómo medicina en las plantas, como el agua del río. Un privilegio trabajar con los sentidos presentes y con los seres maravillosos que nos convocan. Seguimos soñando y agradeciendo al camino sagrado que nos une a la Vida”

Los Nódulos de Kéfir se encuentran es asociación simbiótica bacterias lácticas "lactobacilos" levaduras y bacterias acéticas.

¿QUE ES EL KÉFIR? Es una estructura polisacarida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos que adopta la forma de gránulos de masa gelatinosa,de consistencia elástica. Dichos Nódulosproducen doble fermentación : Ácido láctica y alcohólica.Una fermentanción la realizan las levaduras y otras las bacterias.Sobre principales productos  se obtiene:CO2 y alchohol.  El responsable del sabor el ácido lático es el responsable ácido. Respecto de las diferencias entre el Kéfir y el yogurt,podemos decir que son variedades de un mismo proceso.

Aqui una receta de Kéfir en agua:

1) Color 3 cucharadas de Kéfir hidratado en una botella de vidrio de un litro.

2) Colocar un puñado de pasas de uvas o ciruelas a gusto y 2 cucharadas de azúcar  preferentemente mascabo o dátiles.

3)Agregar un naranja sin semillas ni cascara y llenar la botella de agua filtrada en lo posible natural.

4)Remover la mezcla y cubrir sin tapar la botellas

5)Dejar reposar por 48 horas

6)Retirar las pasas y naranja y colar la mezcla en una bolsa de tela

7)Servir frio.

Delicioso y natural! Fermento en casa!!